16 mayo 2017

Hamburguesas de ternera con mermelada de pimientos rojos


Los que me conocéis ya sabéis que me gustan las hamburguesas, echas en casa sabiendo lo que llevan, sin conservantes ni colorantes, no como las que venden ya preparadas.
Estas de hoy son de lo mas sencillas, simplemente llevan carne de ternera picada, sal y pimienta, con un poco de mermelada de pimientos rojos por encima, vamos una delicia!!
Se preparan en un momento y si haces mas  cantidad de la que vas a consumir, se congelan y listas para otro día. Solo hay que sacarlas del congelador, dejarlas descongelar y cocinarlas.
Sencillo verdad, pues a que esperas a prepararlas, te animas conmigo?

Ingredientes:
Un kilo de ternera picada
Sal
Pimienta
Mermelada de pimientos rojos aquí la receta

Preparación:

Lo primero de todo compraremos un trozo de ternera y pedís que os la piquen en la carnicería.
Mezclamos la carne picada con la sal y la pimienta, lo mezclamos bien.
Ponemos un papel de horno sobre la encimera o el mármol y preparamos encima de el, las hamburguesas con el molde yo las hago con un aro de emplatar ponemos parte de la carne y la aplastamos con las manos bien hasta que quede planita. 




desmoldamos con cuidado.




Ponemos una sartén con un poco de aceite y las freímos por los dos lados.




Servir en un plato y si os gusta la mermelada de pimientos rojos añadirla por encima.


O si lo preferís meter dentro de un bollo de pan, os dejo los enlaces de algunos de mis panes por si os interesa hacerlos.
Panecillos de leche caseros
Pan para hamburguesas con cebolla frita crujiente
Panecillos de queso de tomate y orégano
Panecillos de leche para hamburguesas
Panecillos de queso

Que aproveche!!

10 mayo 2017

Barras de pan con ocho semillas


Hace ya un par de meses, fuimos al teatro  y llegamos antes de la hora, quisimos hacer tiempo y  entramos en una panadería granja a tomarnos un café, quizás la conocéis los que sois de aquí de Barcelona, se llama Farinetes Balta, esta en Sants ,  madre mía vaya panes que habían allí me los hubiera llevado todos, daban un gozo verlos.
En aquel horno vendían harinas a granel y muchos productos par a hacer pan y galletas, los que me conocéis ya os podéis imaginar, como salí de allí, cargada me vine con siete kilos de diferentes harinas para casa, nos estoy loca no!! aunque mi marido a veces piensa que si jeje, el pobre tuvo que dar un viaje hasta el coche para dejarlas, no era cuestión de entrar en el teatro cargada de harina, no?
Pues vuelta para casa venia yo mas contenta que unas pascuas no solo por lo bien que lo habíamos pasado viendo la función si no que, pensando que pan seria el primero que iba a hacer con una de esas harinas, creo que esa noche soñé con panes, jejeje.
Compre un paquete en el que venia un mix de harinas, con ocho semillas ya preparado, solo tuve que añadir el agua y la levadura, ademas yo le añadí un poco mas de cereales para poner encima del pan, que también compre allí.
No imaginaba que fuera a gustarme tanto, aun pienso que cuando vuelva algún día por aquella panadería, me traigo otro paquete porque me encanto.
Vamos a la receta que me estoy enrollando mucho y tengo muchas cosas que hacer hoy.

Ingredientes:
400 gramos de mix ocho cereales compuesta de: harina blanca de maíz, harina integral de centeno, harina de soja, levadura madre deshidratada, sal marina, malta tostada, mijo, cebada, sésamo, semilla de lino, semilla de amapola y pipas de girasol.
230 mililitros de agua
11 gramos de levadura fresca (levital)
Mix de ocho semillas para adornar el pan

Preparación:
Yo lo amase en mi maquinita preferida la Thermomix pero lo podéis hacer en cualquier amasadora o amasarlo a mano os quedara igual  de bien, yo lo hice así porque me es mas cómodo.
Echamos el agua, la levadura y la disolvemos bien 5 seg./ vel 2.
Añadimos la harina y 15 seg./vel. 6. y amasar en espiga durante 3 min. sin el cubilete, para que entre aire en la masa.


Ponemos la masa en un bol,  la tapamos con un paño de algodón y dejamos reposar la masa durante una hora, yo la deje hora y media.


Pasado el tiempo, mirar como ha subido la masa. 


Repartimos la masa en dos partes y hacemos la forma del pan deseado.
Ponemos un papel de horno sobre la bandeja y con una brocha de silicona, la humedecemos  en agua y la pasamos por encima de las barras, seguidamente le ponemos mas del mix de semillas por encima y presionamos un poco con la mano para que se queden pegadas a la masa y le hacemos unos cortes por encima, yo los hice con la tijera.


Dejamos reposar, tapado con el paño de algodón por encima durante cuarenta y cinco minutos mas.
Precalentamos el horno a 220 grados arriba y abajo.
Ponemos debajo una bandeja y añadimos un poco de agua muy caliente para que produzca algo de vapor.
Cuando alcance la temperatura, metemos la bandeja con el pan en el centro del horno, durante 45 minutos.




Sacamos del horno y lo ponemos sobre una rejilla.


Dejamos que se enfríe totalmente, ya se que es difícil a resistirse a darle un buen pellizco, pero tener voluntad y ser pacientes hasta que se enfríe, en casa no siempre podemos esperar, es una tentación y a veces lo comemos aun templado.
Fijaros que corteza tan crujiente, me encanta!!


Mirar que miga tiene por dentro!!


A que se ve rico, pues lo esta y mucho, doy fe y también alguna compañera de trabajo que lo probo al día siguiente.


Os dejo con un pellizquito, para que lo probéis aunque sea virtualmente.
Que aproveche!!  
Nos vemos por aquí la semana que viene, ahora me voy a preparar la maleta que este fin de semana me voy a valencia de boda.



03 mayo 2017

Bizcocho cebra


Este bizcocho lo hice para que lo llevase mi hija al instituto y recaudara algo de dinero para fin de curso el año pasado, así le saldría mas barato el viaje a roma, bueno supuestamente claro porque me costo lo mismo, porque claro lo pago su madre quien si no, verdad? pero bueno si que  se llevo un extra para gastárselo allí en sus caprichitos.
La cuestión es que tenia la receta escrita en un papel y las fotos aun en la cámara de fotos y me he dicho porque no publicarla, la foto del corte se encargo mi hija de hacerla con el móvil, por si acaso la publicaba, así que pensándolo bien y teniéndolo todo preparado, porque no darle esa oportunidad, verdad? pues aquí tenéis la receta.
Si queréis ver otra receta de bizcocho cebra de colores que hice algún tiempo, pincha aquí .

Ingredientes:
5 huevos
250 gramos de mantequilla
50 mililitros de leche
200 gramos de azúcar glass
200 gramos de harina bizcochona (con levadura)
10 gramos de levadura 
Un chorrito de anís
Para el beteado de chocolate:
15 mililitros de leche
60 gramos de cacao puro (valor)

Preparación:
En primer lugar pondremos a calentar el horno a 180 grados arriba y abajo.
Preparamos el molde, engrasamos y enharinamos y reservamos.
Cogemos los huevos y separamos la yema de la clara.
Ponemos en la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y batimos durante dos minutos, echamos el azúcar y mezclamos durante tres minutos.



Añadimos un huevo y mezclamos, hasta que no este bien integrado no echaremos el otro y así sucesivamente con los otros.



Añadimos el chorrito de anís y la leche, tamizamos la harina y la agregamos, hacemos lo mismo con la levadura y mezclar bien.

Repartimos la mezcla en dos recipientes con la misma cantidad en cada uno de ellos.
A uno de ellos le añadimos los quince mililitros de leche y el cacao y mezclamos bien, removemos bien hasta que este bien mezclado.



Echamos en el centro del molde una cucharada grande de la masa normal  y a continuación la misma cantidad de la de chocolate.



Así sucesivamente hasta acabar con las masas de los dos colores.




Metemos el molde en el horno unos treinta minutos pero el tiempo dependerá de cada horno.



Para saber que ya esta listo bastara con pinchar con un palillo en el centro y si sale limpio ya esta, si aún sale mojado de la masa le faltara más tiempo, dejar unos cinco minutos mas.
Dejar reposar unos cinco minutos dentro del horno con la puerta entre abierta, sacar del horno y dejar que se enfrié un poco y desmoldar, lo pondremos sobre una rejilla.



Ya solo queda preparar el café y disfrutar de un trozo de el, te apuntas a merendar?
Aquí tienes tu trozo.




Que aproveche!!
Espero que lo hagáis y lo probéis, esta riquísimo!! en el instituto no quedo ni un trozo, tuve que preparar un par de ellos mas.

28 abril 2017

Pizza de Ibéricos y queso de tetilla


Echáis de menos mis pizzas, ya hace muchos días que no publico ninguna, creo que ya va tocaba no? 
Como ya sabéis en casa se cena todos los viernes pizza y procuro hacerlas variadas para no repetirlas, bueno de las de queso, siempre hay una porque es la preferida de mi hija y nunca falta, con mas o menos quesos pero nunca falta una de ellas. 
Esta pizza es algo especial, por uno de sus ingredientes, porque me los envió junto a otros mas, mi querida amiga Manoli del blog  El blog de Manoli o su otro blog Los Postres de Manoli .
Mira que  bien emplee tu queso, ademas de acompañarlo con un buen trozo de pan, de nuevo gracias amiga, espero te guste esta pizza, desde aqui os mando besos a los tres.
Vamos con la receta

Ingredientes:
Para la masa:
500 gramos de harina de fuerza
280 mililitros de agua
30 gramos de aceite de oliva virgen
25 gramos de levadura fresca
10 gramos de miel
15 gramos de sal

Para el relleno:

Tomate frito casero
Jamón Ibérico
Chorizo Ibérico
Un trozo de queso  roquefort
Unas rodajas de queso de cabra
Mozarella rallada
Orégano
y un buen trozo de queso de tetilla




Preparación:
Cogemos un bol y echamos la harina, la sal y lo mezclamos. Hacemos un hueco en el centro con una cuchara de madera y ahora añadimos el aceite.
Ponemos a calentar el agua ha de estar tibia no caliente, desmenuzamos la levadura en el agua y lo mezclamos hasta estar bien disuelta y la echamos en el centro, junto el aceite ahora removemos hasta que veamos que cuesta mover fácilmente
Ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos, espolvorear un poco con harina la zona donde se va a trabajar o sea en el mármol y para amasarla bien hay que extenderla y doblarla y así continuamente, después hacemos una bola.
Metemos la bola en un bol que habremos untado previamente con unas gotas de aceite, así luego no se pegara la masa cuando halla fermentado, taparemos con film transparente y reservaremos. 



Ahora hay que dejar que suba la masa el doble de su volumen yo la dejo entre hora y media o dos horas.
Pasado este tiempo mirar como a levado la masa.



 Ahora volvemos a espolvorear el mármol con harina y volveremos otra vez a amasar la masa, hay que quitar el exceso de gas que se ha formado, aplastando y presionando con los puños. 
Después estiraremos la masa con un rodillo hasta que quede bien fina.
Precalentamos el horno a 200 grados arriba y abajo y con ventilador, este hace que se quede mucho mas crujiente por fuera y esponjosa por dentro, si vuestro horno no tiene esta función ponerlo a 220º y quedara parecido.
Ponemos la masa en la bandeja del horno encima de un papel de hornear para que no se pegue.
Ponemos sobre la bandeja la masa estirada, le untamos con una brocha de silicona un poco de tomate por toda la base.
Ponemos sobre la base el queso roquefort a trozos y el queso de cabra a rodajas, añadimos la mozarella.
Hacemos el jamón y el chorizo y el queso de tetilla a trozos y lo añadimos. 



Y espolvoreamos un poco de orégano.



Metemos al horno y en cosa de quince minutos estará dorada y crujiente, lastima no podáis lo bien que huele, es una maravilla y lo mejor de todo, es que esta riquísima!!



Sacar del horno y a disfrutarla en la mesa.



Os la recomiendo para que la hagáis este fin de semana.
Queréis una porción?



Que aproveche!! 
Como siempre os digo, que paséis un feliz fin de semana.