04 diciembre 2017

Flan de naranja


El otro día me enseño mi padre las naranjas que había cogido de su naranjo, eran una preciosidad y super grandes de echo salio el zumo de esta receta de una sola naranja y que decir de lo ricas que están, enseguida le dije dame unas cuantas que voy a hacer algún postre con ellas, en principio tenia la idea de hacer algún bizcocho, pero después cambie de idea, pensé en un flan que hacia tiempo que no lo hacia y con las naranjas de mi padre iban a estar mucho mas ricos, nada que ver con las naranjas compradas, tienen  un olor al partirlas por la mitad, que es una maravilla.
De echo he guardado las pieles y las he congelado para después tenerlas para aromatizar harinas para dulces y bizcochos.
Estos flanes son una buena propuesta si no tenéis pensado que preparar de postre para las fiestas de navidad.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
5 huevos (de mis gallinas)
100 gramos de azúcar
100 mililitros de leche semi desnatada
200  mililitros de zumo de naranja
La ralladura de una naranja
Caramelo liquido

Preparación:


Mirar que grandes que son.

200 gr. de zumo salio de esta naranja

Precalienta el horno a 180º.
Pon en un bol los huevos y el azúcar, mezclalo bien.



Añade la leche, el zumo de la naranja y la ralladura de la naranja 



Mezcla todo muy bien.



Prepara las flaneras y echa el caramelo liquido, después rellena con la mezcla del flan.



Mételo en un recipiente de cristal resistente al calor, mete dentro los flanes y cubre de agua caliente hasta la mitad de ellos, para hacerlos al baño maría.
Mete al horno durante cuarenta minutos.
Saca del horno y déjalos enfriar por completo.



Bueno os digo que si podéis esperar porque mi hermana la pequeña vino a comer a casa y no pudo esperar porque quería probarlo ya y aun estaba templado, es lo que tienen las prisas!! aun así estaba riquísimo dice ella.


Guardar en el frigorífico hasta su consumo.
Espero que os halla gustado como a mi, ya los he hecho dos veces y casi han volado.

Que aproveche!!

27 noviembre 2017

Mermelada de pimientos rojos en thermomix


Ya hace  unos años publique la receta de la mermelada de pimientos rojos echa de forma tradicional, pero ahora traigo la versión thermomix que es la que habitualmente hago desde que tengo mi maquinita en casa, desde entonces esta es mi receta de mermelada de pimientos habitual.
En mi huerto cada año plantamos y siempre aprovecho y cuando los pimientos están bien rojos, reservo unos cuantos para esta mermelada.
En casa nunca falta y mucho menos en fechas navideñas, en casa nos gusta mucho una tostada con queso philadelphia y una capa generosa de esta rica mermelada.
Así que si os apetece probarla esta es vuestra oportunidad, estoy casi segura de que os gustara, a mi me encanta ya os lo he dicho, verdad?

Ingredientes:
Un kilo de pimientos rojos ( yo de mi huerto)
Medio kilo de azúcar blanco
60 ml. de vinagre de vino blanco

Preparación:
Lava bien los pimientos.



Los secas y quitas los rabitos, partir por la mitad o mas trozos, los míos como veis son pequeños.



Mirar que curioso este pimiento, tiene vida por dentro, curioso verdad?



Mete los pimientos en el vaso y tritura,  6 seg. /vel. 4. 



Echa el vinagre y el azúcar, cierra el vaso y pon el cubilete.




Y programa 40 min./ TemperaturaVaroma / Vel. cuchara.
Una vez acabado, si queréis que quede mas triturada solo teneis que añadir unos segundos vel. de 5 a 10.
Dejar enfriar  y rellenar los botes.




Mirar que colorcito tan bonito y huele de bien!!



Si no los vas a gastar en unos días te recomiendo hacerle el vacío y así lo puedes tener guardados en la despensa, durante mucho tiempo, yo tengo de un año para otro.
Para hacer el vacío pon los botes tapados, en una olla con agua al baño maría, deja que hierva durante veinte minutos.
Saca los botes sin quemarte y dejar enfriar completamente, ahora ya los podéis guardar para cualquier momento en el que os apetezca.
Espero que os guste mi mermelada de pimientos rojos. 
Que aproveche!!

20 noviembre 2017

Apagallums rellenos de pollo y verduras gratinados al horno


Ya sabéis de mi afición por la montaña, ademas de salir a caminar y respirar aire puro, disfruto cogiendo setas. Soy una boletaire, es así como llamamos a los que nos gusta ir a buscar setas en Catalunya y como no, despues disfruto de ellas en la mesa. 
Como ya sabéis muchos de vosotr@s, este año no es nada bueno,  pero hace un mes hubo una brotada de apagallums y en un momento llenamos el cesto, no os imagináis como disfrute yo y mis amores, pensé que eso no existía, no lo había visto nunca, ochenta apagallums que se vinieron para casa, por eso hoy quiero compartir con todos los que me seguís esta rica receta.


El Apagallum como los llamamos aquí o quizás las conoceréis mas por este nombre paloma o por su nombre científico Macrolepiota procera, es una seta catalogada como comestible excelente, ademas es de las mas grandes por el tamaño de su sombrero y por eso me gusta para prepararlos rellenos también lo hice con esta receta apagallums rellenos de carne gratinados al horno o como ya os enseñe en otra ocasión en pizza, aquí tenéis la receta por si queréis prepararla  pizza de apagallums . 
Por cierto a ti te gustan las setas? quieres que publique mas recetas con ellas? me gustaría saberlo.
Bueno vamos con la receta.


Ingredientes:
Doce apagallums
Tres pechugas de pollo
Una cebolla
Un pimiento rojo
Una berenjena
Tres tomates
Aceite de oliva virgen
Sal 
Pimienta
Perejil seco
Hierbas provenzales secas
Queso curado rallado

Preparación:
Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Limpia las setas, y retira con cuidado el tallo, este lo deshechas y pon los sombreros sobre una bandeja con un poco de aceite para que no se peguen, echa un poco de  sal a las setas y reserva.
Picar las pechugas en trozos muy pequeños, yo lo hice en la Thermomix puse 15 segundos a velocidad 6.
Lava las verduras y parte a trozos pequeños, excepto el tomate estos rallarlos y reserva.
Poner una sartén con un poco de aceite y fríe las pechugas, añade la cebolla, la sal, la pimienta y el perejil.



Después cuando empiece a transparentar añade el pimiento, la berenjena y las hierbas provenzales.



Añade el tomate rallado.



Una vez todo hecho, retira del fuego.



Rellena las setas.



Ahora añade el queso por encima.



Mete la bandeja con las setas al horno durante 15 minutos.
Mira que pinta que tienen y lo mejor de todo, que bien que huelen es una maravilla.



Solo queda llevarlas a la mesa y disfrutar de ellas, me acompañas?



Espero que te halla gustado estos apagallums rellenos de pollo y verduras.
Que aproveche!!

14 noviembre 2017

Hamburguesas de cerdo con trompetas de la muerte


Estamos en otoño, es mi estación favorita del año y es el tiempo idóneo de disfrutar de uno de mis hobbys, como bien sabéis es el mundo de la micología, la recolección de setas. Pues bien, estamos en plena temporada y la verdad el tiempo no acompaña, aunque quizás estos días esta haciendo un poco mas de frío, hasta hace pocos días hacia demasiada calor y eso no es propicio para que salgan, también escasea la lluvia, que ese es un factor muy importante, porque sin humedad los hongos no salen .
Este año es malo o pésimo diría yo, para estas fechas en años anteriores, había llenado muchos cestos de bolets (setas) y este he cogido muy  pocas y la verdad es que no creo que a fecha de hoy valla a mejorar, pero bueno aun quedan días y no pierdo la esperanza, algunas mas saldré a buscar a ver si por suerte encuentro unas trompetas de la muerte (Craterellus cornucopoides) son unas setas oscuras, casi negras con forma parecida a los Camagrocs y están muy buenas, exquisitas diría yo, tienen un sabor espectacular. 



Hoy os traigo unas hamburguesas que hice justo el año pasado por estas fechas con estas setas, que me las regalo un amigo, quizás recordáis esta receta que publique albóndigas con trompetas de la muerte en su salsa
Bueno os dejo el paso a paso de las hamburguesas por si os apetece probarlas.

Ingredientes:
200 gramos de Trompetas de la muerte
Un kilo de carne de cerdo picada
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen




Preparación:
Para preparar las hamburguesas deberéis pedir en la carnicería que os piquen la carne de cerdo. 
Limpiar las setas, para quitarles los restos de tierra.



Las troceas, las pones en una sárten con un poco de aceite y las salteas un poco y las reservas.
Pon en un bol la carne picada y añade la sal y la pimienta, mezcla bien.
A continuación añade las setas y mezclalas con toda la carne.



Yo las preparo con un aro de emplatar  y si tu no lo tienes, pues las haces con las manos y quedaran igual de ricas, la diferencia esta que  el aro hace que queden unas hamburguesas mas redondas y perfectas, vamos mas bonitas a la vista, pero el resultado de lo ricas que están es el mismo.
Reparte la carne en nueve partes, pon una parte de ellas dentro del aro y lo aplanas con la mano hasta que rellene todos los huecos y quede planita y desmolda con cuidado que no se rompa.



Haces lo mismo con todas las demás.



Si quieres congelar algunas de ellas, es el momento perfecto para hacerlo y sacarlas del congelador el día que las quieras hacer.
Si el resto las vas a hacer en el momento de comerlas solo tienes, que freírlas con un poco de aceite de oliva virgen.
Yo las puse dentro de un bollo de pan.



Se ven ricas verdad, a que estas deseando probarlas?
Que aproveche!!